Stefan Fauster

Vortrag

ISS DICH GLÜCKLICH 

Der Drumlerhof als gemeinwohlzertifiziertes Hotel und Restaurantbetrieb legt ein besonderes Augenmerk auf die Ernährung. Die Frage danach, wie die neuen Trends veggi, lakto, vegan und glutenfrei in der Hotellerie nachhaltig bewältigt werden können, wird von Stefan Fauster, näher betrachtet. Auch wird er in diesem Rahmen das Spannungsfeld zwischen Wünschen der Gäste und der Realität der Nahrungsmittel aufzeigen. Am Beispiel des Drumlerhofs wird er beispielhaft zeigen, wie dies möglich ist.


Zur Person

Stefan Fauster: Auf einem Bergbauernhof mit 6 Geschwistern, 3 Kühen und 3 Schweinen aufgewachsen von klein auf immer auf dem Hof mitgearbeitet, mit 14 in die Lehre in ein Hotel, mit 18 Jahren den Vater verloren und den Elterlichen Hof mit kleinen Gastbetrieb übernommen. Mit 30 Jahren geheiratet, 2 Töchter und führt seit 22  Jahren das Hotel Drumlerhof mit seiner Frau Innerhofer Ruth.